home rss sitemap

   
Thursday, 24 July 2014 - پنجشنبه, 02 مرداد 1393

به سایت آموزشگاه وارش خوش آمدید

تماس با ما سفارشات مقالات و آموزش ها اخبار   دورهای آموزشی   انجمن گفتگو دریاره وارش صفحه اصلی
 
 
کرم کیک شکلاتی
میانگین امتیار کاربران: / 0
ضعیفعالی 

کرم کیک شکلاتیکرم کیک شکلاتی

مواد لازم :

کره............................................................   185 گرم
شکر ..........................................................  320 گرم
وانیل...........................................................   4/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ......................................................   3 عدد


آرد..............................................................   300 گرم
جوش شیرین..................................................    1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر.................................................    1 قاشق چایخوری
ماست کم چرب رقیق.......................................   280 میلی لیتر
پودر کاکائو...................................................    90 گرم

مواد لازم کرم کره ای :
کره..............................................................   120 گرم
پودر شکر......................................................   230 گرم
قهوه فوری.....................................................    2 قاشق چایخوری
آب................................................................   2 قاشق سوپخوری


طرز تهیه :
کره را با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا سفید و سبک شود ؛ تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه کنید تا کاملا جذب مواد شود . آرد ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر ، پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده الک کنید و بهمراه ماست کم چرب بطور متناوب داخل مواد قبلی ریخته و خوب مخلوط کنید ؛ قالب مناسبی را انتخاب کرده درصورت استفاده از قالب سیلیکونی نیاز به چرب کردن ندارد ؛ درغیر اینصورت چنانچه از قالب های فلزی استفاده میکنید حتما کف قالب را با اسپری جدا کننده چرب کنبد ؛ قالب را طوری انتخاب کنید که نیمی از قالب خالی بماند ؛ مواد را داخل قالب ریخته و در فر 180 درجه سانتیگراد بمدت 50 دقیقه بپزید سپس از فر خارج کرده بعد از 15 دقیقه از قالب جدا کرده ؛ روی پنجره سیمی اتنقال دهید تا کاملا خنک شود سپس سطح روی کیک را کمی برش داده و به عمق 2 سانت برای کیک های کوچک و عمق تقریبی 4 سانت برای کیک بزرگ خالی کرده ؛ کرم آماده را داخل آن ریخته و در کیک را روی آن قرار دهید .
این کیک را می توانید در قالب های متفاوت همانطورکه در تصویر ملاحظه می کنید آماده کرده و روی آن را با گاناژ بپوشانید ؛ گاناژ ترکیبی از خامه و شکلات با مقدار مساوی : به این ترتیب که خامه را روی حرارت بجوشانید ؛ از روی حرارت برداشته شکلات را داخل آن بریزید هم بزنید تا شکلات داخل خامه حل شود ؛ بعد از خنک شدن روی کیک آماده بریزید تا کاملا کیک پوشش داده شود .

طرز تهیه کرم کره ای :
کره نرم را با همزن برقی بزنید ؛ نیمی از پودرشکر را بتدریج به خورد کره دهید سپس قهوه و آب را مخلوط کرده داخل کرم ریخته ، با همزن بزنید ؛ باقیمانده پودرشکر را نیز بتدریج اضافه کرده تا کاملا جذب مواد شود .